	영양 교육 자료	발행처	영북중학교
		발행인	영북중학교장
		날 짜	2019.5.8
		대 상	전교생
		편집인	영양사

『 주방 곳곳에 숨어있는 세균, 곰팡이

완전 퇴치법(청결 ․ 위생법) 』

♣ 수세미

수세미를 사용하고 난 후에는 표면에 붙어 있는 찌꺼기, 때, 주방세제 등을 깨끗이 제거해야 합니다.

세제는 세정효과는 있지만 살균력은 없습니다.

그래서 수세미에 주방세제가 남아 있으면 균의 영양분이 되어 세균이 쉽게 번식하기 때문에 깨끗이 헹궈내야 합니다.

락스류의 살균제품을 풀어놓은 물에 수세미를 30분 이상 담가 놓은 후 물로 충분히 헹구고 햇빛   에 건조시킵니다.

보관할 때는 통풍이 잘되는 철제 수납장에 보관합니다.

♣ 칼

칼은 육류, 생선, 채소용으로 각각 구분해서 사용합니다.

한 가지 칼을 사용할 경우 생선이나 육류를 자른 후 날것으로 먹는 채소, 과일을 자르면 식재료의 교차오염을 일으킬 수 있습니다.

칼의 손잡이와 날의 경계 부분은 때가 끼기 쉽습니다.

칫솔에 주방용 세제를 묻혀 칼 손잡이와 이음새 부분을 세심하게 닦아 줍니다.

또 칼날은 금속이지만, 금속 부분에 흠집이 생기면 세균이 번식할 가능성이 높습니다.

칼을 사용한 후에는 깨끗이 닦고 뜨거운 물을 부어 열탕 소독을 합니다.

이렇게 하면 열에 약한 세균을 어느 정도 없앨 수 있습니다.

칼을 오래 보관할 때 식물성 기름을 발라두면 녹을 방지할 수 있습니다.

♣ 도마

도마에 홈이 파인 곳이나 칼자국이 난 곳은 수세미로 빡빡 문질러 닦고 표백제를 푼 뜨거운 물에 담가둡니다.

또는 살균세제를 묻힌 행주를 도마 위에 얹어 하룻밤 두는 것도

좋은 소독방법입니다.

거의 모든 균은 80℃ 정도의 물에 죽기 때문에 끓는 물을 도마에

붓고 햇볕에 말린 후 사용합니다.

차를 마시는 집이라면 도마를 물로 씻은 다음 녹차찌꺼기로 문질러준 다음 찬물로 헹굽니다.

그리고 다시 소금으로 문질러준 뒤 뜨거운 물로 씻어 말리면 세균번식을 막을 수 있습니다.

♣ 싱크대

- 개수대

날마다 빈번하게 사용하는 곳이므로 꼼꼼한 관리가 필요합니다.

설거지가 끝난 뒤에는 중성세제로 깨끗이 닦습니다.

상판이나 벽 주위도 때가 잘 끼므로 수시로 닦아냅니다.

살균세제로 한번 더 소독해 불쾌한 냄새를 없앱니다.

- 배수구의 쓰레기 망

음식물 찌꺼기가 끼어 있으면 세균의 온상이 되기 쉽습니다.

설거지를 끝낸 후 신문지를 깔고 칫솔로 쓰레기 망의 홈이 파인 곳에 낀 더러운 물질을 털어내고

닦아 줍니다. 배수구 전용 스펀지나 수세미에 중성세제를 묻혀 쓰레기 망을 닦아줍니다.

수시로 끓인 물을 부어주면 살균 및 악취제거에 효과적이고 배수구가 막히는 것도 방지할 수

있습니다.

♣ 수저통

대개 가정에서 수저통은 수저를 씻은 후 뚜껑을 닫아 보관하기 때문에 세균과 곰팡이가 번식하기 쉽습니다. 가로로 수저를 꽂는 형태보다는 세워서 꽂는 형태, 밑이 뚫린 것보다는 막힌 형태에서 더 많은 세균이 검출되었습니다.

수저를 보관하는 수저통은 자주 살균세제로 구석구석 깨끗이 닦아서 햇빛에 건조시킵니다.

참살이(well-being) 건강식

보라색& 검정색 음식(purple & black food)

1. 식 품 : 블루베리, 포도, 가지, 검은콩, 보라색 양배추 등

2. 효 능 : 시력 회복, 망막 질환 예방, 고혈압 ․ 동맥경화 ․ 심근경색 등을 예방.

- 가지, 블루베리, 포도, 고구마 등에는 안토시아닌 성분이 많이 함유되어 있습니다.           안토시아닌은 빛의 자극을 전달하는 작용을 하는 로돕신의 재합성을 촉진하여 시력 회복에     우수한 힘을 발휘하는데, 특히 시력의 저하나 망막의 질환을 예방해 주는 효과가 있습니다.

혈압 상승 작용을 하는 효소를 억제하여 고혈압을 예방하고, 동맥경화나 심근경색, 뇌혈관     장애를 예방합니다.

포도의 껍질에는 플라보노이드 성분이 다량 함유되어 있는데, 동물성 지방 섭취로 노폐물

이 혈관 벽에 침착하는 것을 막고, 몸에 좋은 콜레스테롤를 정상 수준으로 높여줍니다.

특히, 유해산소에 의한 유전자 손상을 감소시키는 항암 작용도 합니다.